〈献立〉ごはん　牛乳　ずいきの味噌汁　くるみ和え　鮭の塩焼き　りんご

〈ひとくちメモ〉今日のひとくちメモは「ずいき」です。

　ずいきとは里芋の葉柄（茎）のことで「芋がら」とも言います。利用法は、和え物、煮物、汁の実、酢の物などに使われており、乾燥させたものは、長期間の保存も可能で、熱湯につけるだけでもとに戻ります。そのため、汁の実や煮物といった調理に利用されるケースが多いとされます。

　古代の旅人たちは縄のようにひも状にし、腰ひもや荷づくりのひもにして出かけ、食べ物が無くなると、このひも状のずいきを水に戻して煮て食べたそうです。

　今日は干しずいきを使った「ずいきの 味噌汁」です。残さずに食べましょう。