献立（パン）（牛乳）（かぼちゃコロッケ）（ブロッコリーサラダ）（コンソメスープ） 

ひとくちメモ　今日のひとくちメモは「かぼちゃ」です。

 　かぼちゃは、緑黄色野菜の代表格です。カロリーが高く、ビタミンやミネラルが豊富で、栄養価の高い野菜です。別名「若返りのビタミン」とも呼ばれているビタミンE、皮膚や粘膜・眼を保護するβ-カロテン（ビタミンA）などが含まれています。食物繊維も多く、お通じを良くしたり、血圧の急激な上昇を防ぐ働きがあります。

 　特にかぼちゃの皮には、β-カロテンが豊富に含まれているので、皮ごと調理するのがおすすめです。今日は、栄養たっぷりのかぼちゃのコロッケです。