ビタミンAたっぷりの給食

〈献立〉パン、牛乳、ブルーベリージャム、照焼きチキン、パンプキンポタージュ、ビタミンＡたっぷりサラダ 

〈ひとくちメモ〉今日のひとくちメモは「ビタミンＡ」です。

 　ビタミンＡは、粘膜を守る・骨や皮膚、目の健康を保つ・肝臓機能の正常化・免疫作用などの働きがあるので、不足するとさまざまな部位に影響がでます。特に、暗い所で目が見えなくなる‘とり目’と呼ばれる欠乏症がおこることが知られています。

　ビタミンＡとして働く成分を多く含む食品は、レバー・うなぎ・バター・チーズ・卵・緑黄色野菜などです。日本人は緑黄色野菜から摂るビタミンＡが最も多くビタミンＡの供給源としてとても重要です。さらに油といっしょに摂ると吸収されやすくなります。 

　１０月１０日は、目の愛護デーです。今日は、緑黄色野菜のかぼちゃ・ほうれん草をたくさん使っています。ブルーベリージャムもビタミンＡが含まれています。ビタミンＡをしっかり摂って目を癒してあげましょう。