本日の給食（ひじきごはん）

〈献立〉ひじきごはん　牛乳　たまご焼き　えのきの和え物　白菜のみそ汁 

〈ひとくちメモ〉今日のひとくちメモは「こんにゃく」です。

 　こんにゃくは、こんにゃくいもから作られます。こんにゃくいもはじゃが芋や里芋、さつま芋とは違いアクがとても強く、こんにゃくに加工しないと食べられません。こんにゃくいもをすりつぶしたものに、凝固剤として水酸化カルシウムを加え、袋や型に入れて熱を加えて固めます。

　ちなみに糸こんにゃくは主に関西で、白滝は主に関東で作られたもので、もともとは作り方に違いがあったのですが、現在は、まだ固まっていないこんにゃくをじょうろのようなものでお湯に流し込んで作りますが、糸こんにゃくより白滝の方が細いイメージがあるのですが、明確な区分はないらしいです。

　今日は、ひじきごはんに糸こんにゃくがはいっています。