ご家庭での話題に　５月３１日

５月３１日　木曜日

今日で５月も終わりになります。来週になれば、いよいよ支部中体連が始まります。

各部とも、力が入っています。ただ、外の部は天気が心配のようです。

さて今日の献立を紹介します。濃厚なゴマの味がおいしいごま和えが一押しです。

　　　　　　　（ごはん）

　              （牛　乳）

　              （根菜汁）

　              （ごま和え）　　

　              （焼き鮭）です。

ひとくちメモ

　今日のひとくちメモは「里芋」です。

　里芋は、インドからマレーシアにかけての南アジアが原産地で、山に自生する山いもに対し、里で栽培するという意味でつけられた名前です。茎が肥大し、株の中心に大きな親いもがあり、その親いもから子いも、孫いもができるため、昔から子孫繁栄の縁起物として祝い事の料理に使われてきました。

　栄養成分は炭水化物で、特にでんぷんが主体ですが、カロリーはさつまいもの約半分で食物繊維が豊富です。特有のぬめりは、多糖類のガラクタンとたんぱく質の結合に水溶性食物繊維のマンナンが加わった多糖たんぱく質の一種で、胃酸から胃の粘膜を守り、免疫力増強に役立ちます。

　ちなみに、皮をむくとかゆくなるのはシュウ酸カルシウムによるものです。

　今日は、「根菜汁」です。畑の恵みに感謝して残さずに食べましょう。