福島市立吾妻中学校
日誌
秋尽くしのメニュー
〈献立〉ソフトめん、牛乳、ほうとう、菊のあえもの、さつまいもの天ぷら
〈ひとくちメモ〉今日のひとくちメモは「菊」です。
菊そのものは、古代より中国で延命長寿の花として菊茶・菊花酒・漢方薬として飲まれていました。その中でも食用菊は、苦みが少なく花弁を大きく品種改良したものです。
菊は、βカロテンやビタミンC・葉酸をはじめとしたビタミンB群などの抗酸化作能力の高い栄養素を多く含み、発がん効果の抑制・コレステロール・中性脂肪を低下させる研究結果が発表されています。また、生体内の解毒物質「グルタチオン」の産生を高めることも発見されています。お刺身に添えられている小さな菊の花は飾りだけじゃなく、解毒効果を利用した殺菌目的だったのですね。
今日は菊のあえものです。
吾妻中イメージキャラクター 「あづまる」
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